Tim Mälzer, geboren am 22. Januar 1971 in Elmshorn, begann mit 21 Jahren im Hotel InterContinental in Hamburg eine Lehre als Koch. Die sollte nur eine Etappe auf dem Weg zum Traumjob Hoteldirektor sein. Doch nach zahlreichen Auszeichnungen – u. a. dem renommierten "Achenbachpreis 1994" – verbrachte er drei Jahre als Koch in London, u. a. im Ritz Hotel und im "Gennaro Contaldo", wo er den britischen Starkoch Jamie Oliver kennen lernte.