Päähenkilö, menestyvä kokki, vierailee jaksossa yhdessä ravintolassa, jolla on ongelmia. Hänen tehtävänään on pelastaa ravintola. Tätä varten hän tutkii ravintolan keittiön, palvelun ja johdon, minkä jälkeen hän asettaa ravintoloitsijat vastakkain yleensä jyrkästi muotoillun analyysinsä kanssa. Tapauskohtaisesti ehdotetaan tai laaditaan yhdessä strategioita, joilla parannetaan aiempaa konseptia tai korvataan se uudella. Tavallinen aikataulu on yksi viikko, joskus se kestää seitsemän päivää, joskus se päättyy viidentenä päivänä, mutta joskus se voi pidentyä useisiin kuukausiin perustavanlaatuisten korjaustöiden vuoksi. Muutaman viikon kuluttua laitoksessa käydään uudelleen tarkastamassa toteutettujen toimenpiteiden kestävyys ja onnistuminen.